Alubias con bacalao
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Alubias con bacalao
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Ingredientes
Raciones:
Instrucciones
  1. Ponga a desalar el bacalao, el tiempo indicado en el envase
  2. Ponga las alubias en remojo 12 h.
  3. Se ponen a cocer las alubias, en una olla, con agua fría. El agua debe ser el doble, que la capacidad, que le ocupen las alubias. Cuando arranquen a hervir, se baja el fuego, para que cuezan a fuego lento hasta que estén cocidas. La sal se echa cuando le queden 5 minutos de cocción para terminar. Una vez hecho esto, se dejan enfriar.
  4. Se pican las cebollas y se rallan los tomates.
  5. Se pelan los dientes de ajo .
  6. Se hace un sofrito en una cazuela con las cebollas, los ajos y los tomates.
  7. Se añade el pimentón rojo y el bacalao bien escurrido. Se fríen juntos.
  8. Se escurren las alubias, reservando el caldo.
  9. Luego, se añaden las alubias a la cazuela donde están el sofrito y el bacalao y se cubren con el caldo de cocer las alubias.
  10. Se deja cocer todo junto a fuego lento.
Notas de la receta

Plato típico de la cocina tradicional catalana

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