Brandada de Bacalao
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Ingredientes
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Instrucciones
  1. Escurra bien el bacalao desalado y séquelo con servilletas de papel. Reserve.
  2. Ponga el aceite, los ajos y la cayena en polvo en el vaso y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 . Cuando termine, pare la máquina y baje lo que haya quedado en la tapa y las paredes del vaso.
  3. A continuación, programe 1 minuto, temperatura Varoma. velocidad 4. Eche el bacalao y triture en velocidad 4-6 progresivo.
  4. Cuando termine, añada un poco de la leche o nata y mezcle en velocidad 6, hasta que vea que la mezcla ha quedado homogénea. Rectifique el punto de sal y especias.
  5. Por último, sirva con tostadas y, si lo desea, también la puede poner en una fuente plana de horno formando como una tortilla; gratínela en el horno, hasta que esté doradita y sírvala decorada al gusto.
Notas de la receta

Si lo desea puede hacer la mitad de las cantidades. El desarrollo de la receta es igual, sólo tiene que quitar 2 minutos al sofrito de los ajos.

La brandada tiene diferentes aplicaciones: rellenar pimientos del piquillo. rellenar un brazo de gitano de puré de patata,o uno de bizcocho, rellenar patatas, servirlo en tostas, etc.

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