Crema reina
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Crema reina
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Ingredientes
Sofrito
Resto
  • 1 Litro Caldo de pollo (puede hacerlo con un caparazón de pollo y 1 litro de agua, colándolo después, o con 1 litro de agua y 2 pastillas de Avecrem)
  • 20 gramos Zumo de limón 1/2 limón
Raciones:
Instrucciones
  1. Vierta en el vaso, muy seco, las almendras y triture 10 segundos en velocidad 6. Viértalas en un cuenco y reserve.
  2. Si va a hacer el caldo, ponga 1 Litro de agua en el vaso, corte el caparazón en dos trozos y programe 25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuele y reserve.
  3. A continuación. ponga en el vaso los ingredientes del sofrito, trocéalos 5 segundos en velocidad 5 y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 y después 8 minutos a la misma temperatura y velocidad 1.
  4. Añada el caldo y las almendras y triture 1 minuto en velocidad 7.
  5. Incorpore la sal o 2 calditos (si hizo el caldo con pastillas, no los añada), pimienta y nuez moscada.
  6. Programe 20 minutos, 100°, velocidad 3.
  7. Agregue la nata, los 100 g de agua y el zumo de limón y programe 7 minutos, 90º, velocidad 3.
  8. Rectifique la sazón (puede añadir un poco más de agua. si quiere).
Notas de la receta

Si la crema no hubiese quedado muy fina , antes de añadir la nata, triture 20 segundos en velocidad 7.

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