Masa de brioche para extender
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Masa de brioche para extender
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Ingredientes
Raciones:
Instrucciones
  1. Vierta en el vaso la leche y la mantequilla.
  2. Programe 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2 1/2.
  3. Añada las yemas y la levadura y mezcle 10 segundos, velocidad 2.
  4. Agregue la harina, el azúcar o la sal (según qu1era para dulce o salado) y amase 15 segundos, velocidad 6.
  5. Seguidamente programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga
Notas de la receta

Utilizarla para

  • Para Espirales de brioche
  • Para Trenza rellena
  • Para envolver carnes, pescados, patés, piezas de fruta, etc.
  • Para asar en camisa (en croute)
  • Para Palmeritas: extienda la masa sobre azúcar y píntela con mantequilla, enrolle los dos extremos de la masa hacia el centro y corte rebanadas de 1 cm de grosor aproximadamente. Aplánelas y deje que doblen su tamaño antes de hornear.
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