Ingredientes
- 500 g Alubias del ganxet o judías blancas
- 250 g Bacalao desmigado
- 2 Cebollas picadas
- 2 Tomate rallados
- 4 dientes Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cc Pimentón dulce
Raciones:
Instrucciones
- Ponga a desalar el bacalao, el tiempo indicado en el envase
- Ponga las alubias en remojo 12 h.
- Se ponen a cocer las alubias, en una olla, con agua fría. El agua debe ser el doble, que la capacidad, que le ocupen las alubias. Cuando arranquen a hervir, se baja el fuego, para que cuezan a fuego lento hasta que estén cocidas. La sal se echa cuando le queden 5 minutos de cocción para terminar. Una vez hecho esto, se dejan enfriar.
- Se pican las cebollas y se rallan los tomates.
- Se pelan los dientes de ajo .
- Se hace un sofrito en una cazuela con las cebollas, los ajos y los tomates.
- Se añade el pimentón rojo y el bacalao bien escurrido. Se fríen juntos.
- Se escurren las alubias, reservando el caldo.
- Luego, se añaden las alubias a la cazuela donde están el sofrito y el bacalao y se cubren con el caldo de cocer las alubias.
- Se deja cocer todo junto a fuego lento.
Notas de la receta
Plato típico de la cocina tradicional catalana
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