Ingredientes
- 1 Naranja (la piel y el zumo)
- 1 Limón (la piel y el zumo)
- 700 g Agua
- 400 g Patata cortadas en trozos
- 400 g Calabacín cortados en rodajas (5 mm)
- 80 g Mantequilla y algo más para engrasar
- 4 lomos Bacalao fresco (120 - 200 g c/u)
- 1/2 cc Sal ajustada al gusto
- 1/2 cc Pimienta negra molida (al gusto)
- 1 cc Anís en grano
- 3 ramas Perejil (picado solo las hojas)
Raciones: Raciones
Instrucciones
- Ponga en el vaso la piel de naranja y la de limón y pique 3 seg/vel 7. Retire a un bol pequeño y reserve.
- Ponga el agua en el vaso, introduzca el cestillo y pese las patatas dentro. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y pese los calabacines dentro. Unte ligeramente con mantequilla la bandeja Varoma. Sazone ambos lados de los lomos de bacalao con sal y pimienta negra, póngalos en la bandeja Varoma y espolvoréelos con 1/4 de las pieles de cítricos reservadas. Coloque la bandeja Varoma sobre el recipiente Varoma, ponga la tapa del Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 1.
- Retire el Varoma y, con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Ponga los calabacines, el pescado y las patatas en una fuente grande de servir y reserve caliente. Vacíe el vaso.
- Ponga en el vaso la mantequilla, los granos de anís y las pieles de cítricos restantes y caliente 4 min/60ºC/vel 1.
- Agregue los zumos de naranja y de limón al vaso y mezcle 30 seg/vel 3. Ponga el bacalao, los calabacínes y las patatas en los platos. Vierta por encima la mantequilla de cítricos caliente, espolvoree con perejil picado y sirva inmediatamente
Notas de la receta
Variante
Sustituya las patatas por arroz: aumente el agua a 1200 g y ponga en el cestillo 200 g de arroz (preferiblemente largo, de 20 min de cocción). Programe 25 min / Varoma / vel 1 y proceda como indica la receta.
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