Ingredientes
- 500 g Bacalao desalado sin piel ni espinas (pueden ser migas de bacalao)
- 200 g Aceite de oliva virgen extra
- 30 g Ajo
- 1 pizca Pimienta de Cayena En polvo
- 50 g Leche o nata liquida de cocinar
- Pimienta blanca recién molida
- Sal ( dependerá del punto de sal del bacalao)
Raciones: Personas
Instrucciones
- Escurra bien el bacalao desalado y séquelo con servilletas de papel. Reserve.
- Ponga el aceite, los ajos y la cayena en polvo en el vaso y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 . Cuando termine, pare la máquina y baje lo que haya quedado en la tapa y las paredes del vaso.
- A continuación, programe 1 minuto, temperatura Varoma. velocidad 4. Eche el bacalao y triture en velocidad 4-6 progresivo.
- Cuando termine, añada un poco de la leche o nata y mezcle en velocidad 6, hasta que vea que la mezcla ha quedado homogénea. Rectifique el punto de sal y especias.
- Por último, sirva con tostadas y, si lo desea, también la puede poner en una fuente plana de horno formando como una tortilla; gratínela en el horno, hasta que esté doradita y sírvala decorada al gusto.
Notas de la receta
Si lo desea puede hacer la mitad de las cantidades. El desarrollo de la receta es igual, sólo tiene que quitar 2 minutos al sofrito de los ajos.
La brandada tiene diferentes aplicaciones: rellenar pimientos del piquillo. rellenar un brazo de gitano de puré de patata,o uno de bizcocho, rellenar patatas, servirlo en tostas, etc.
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