Ingredientes
- 2 Kg Mejillones
- 2 dientes Ajo
- 150 g Cebolla
- 50 g Aceite
- 80 g Harina
- 1 Pastilla de caldo de pescado
- 300 g Leche
- 50 g Vino blanco
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- Pimienta de Cayena
Raciones:
Instrucciones
- Vierta en el vaso muy seco el pan, el perejil y los ajos del empanado y ralle a velocidades 5-10 progresivo. Retire y reserve. (Esta fórmula valdrá para todos los empanados).
- Abra los mejillones en una cazuela al fuego, retírelos de su concha, reservándolas y trocee los mejillones ligeramente en el vaso durante 3 segundos, en velocidad 4. Retírelos y reserve.
- Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Programe 5 minutos. 100°, velocidad 4.
- Agregue la harina y programe 1 minuto, 100", velocidad 3.
- Añada la pastilla de caldo, la. leche y el vino, y sazone con sal, pimienta, nuez moscada y pimienta de Cayena.
- Programe la velocidad 5, durante unos segundos para limpiar bien las paredes del vaso.
- Vuelva a programar 5 minutos, temperatura 100º , velocidad 3.
- Agregue sobre esta bechamel 3 cucharadas de los mejillones troceados y triture durante unos segundos en velocidad 4
- Cuando la máquina se pare, rectifique la sazón e incorpore todos los mejillones troceados removiendo con la espátula.
- Rellene con esta mezcla las conchas de los mejillones.
- Páselos por huevo batido y por el pan rallado reservado, y fríalos en abundante aceite.
- Vaya colocándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, y sírvalos adornándolos al gusto.
Notas de la receta
Puede abrir los mejillones en el recipiente Varoma, haciéndolo en dos veces. Ponga 1/2 litro de agua en el vaso y programe 6 minutos, temperatura Varoma. velocidad 2. Coloque el recipiente con los mejillones y programe de 12 a 15 minutos, a la misma temperatura y velocidad.
Repita la operación con el otro kilo de mejillones.
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