Aquí tenéis la receta de la : Masa de brioche para extender
Ingredientes
Relleno
- 30 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g Manzana
- 50 g Pasas
- 100 g Nueces (troceadas)
- 50 g Azúcar moreno
- 1 cc Canela
Raciones:
Instrucciones
- Haga la masa de brioche para extender
- Estire la masa muy fina formando un rectángulo de 30 x 40 cm aprox. (dependiendo del tamaño de la bandeja de horno). Cubra la bandeja del horno con papel de hornear y coloque la masa sobre el papel.
- Pinte toda la superficie con mantequilla y coloque en el centro de la masa la manzana troceada, las pasas, las nueces troceadas. Espolvoree con el azúcar moreno y la canela. Figs. 1-2
- Con la ruleta haga cortes en diagonal a ambos lados del relleno (como si fuera una espiga). Figs. 3-4
- Después vaya cerrando la trenza. intercalando las tiras de la derecha y la Izquierda hasta el final. Pinte toda la trenza con huevo batido. Figs. 5-8
- Precaliente el horno a 180°.
- Deje reposar la trenza hasta que doble su volumen y hornéela de 20 a 25 minutos.
- Mientras tanto prepare el almíbar poniendo el agua y el azúcar en el vaso y programando 4 minutos, temperatura 100°, velocidad 2.
- Cuando saque la trenza del horno, píntela con el almíbar para que quede brillante. Fig. 9
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